Nice to know | Transgourmet Cook

Nice to know

Einmal ALLES, bitte!

Fergus Henderson über Nose-to-Tail und warum Innereien so köstlich sind.

Einmal ALLES, bitte!

Fergus Henderson gilt als einer der einflussreichsten Gastronomen unserer Zeit. Seine Nose-to-Tail Philosophie steht für die Wertschätzung der Tiere, die wir schlachten, und die Überzeugung, dass man sie von Schwanz bis Schnauze köstlich zubereiten kann.

Der Recall für aussortierte Lebensmittel.

Restlos Glücklich Berlin hält was der Name verspricht.

Der Recall für aussortierte Lebensmittel.

Krumme Gurken, Brot vom Vortag oder Riesen-Zucchini. Was vom konventionellen Markt verschmäht wird, wird im „Restlos Glücklich“ im Berliner Kiez Neukölln kulinarisch aufgetischt. Ein Porträt von Ingeborg Sichau.

Restaurant/ Gewächshaus/ Gemüseacker

Zu Gast im Restaurant „De Kas“.

Restaurant/ Gewächshaus/ Gemüseacker

Das Casual-Fine-DiningRestaurant „De Kas“ in Amsterdam gilt seit 15 Jahren als Pilgerstätte für Nachhaltigkeits-Genießer. Das zentrale Erfolgsmoment: seine radikale Frischeküche mit pflanzlichen Produkten aus eigenem organischem Anbau.

Gastronovi Kassensystem Transgourmet COOK

Buchhalter mit Zähneknirschen

Gastronovi macht Kalkulation einfach.

Buchhalter mit Zähneknirschen

Themen wie Wareneinsatzkalkulation gehören wohl für die wenigsten Köche zur Lieblingsbeschäftigung. Trotzdem muss es gemacht werden und jetzt stell dir mal vor, es gäbe eine Software, die das für dich erledigt. Du musst es dir aber gar nicht vorstellen, denn die gibt es tatsächlich: Gastronovi!

Wir nennen es „FOOD“ und wir lieben es

Eine neue Generation von Genießern.

Wir nennen es „FOOD“ und wir lieben es

Welche Rolle spielen Lebens- mittel und Genuss im Leben der twenty/thirty-somethings? Hendrik Haase findet auf diese Frage eine deutliche Antwort. Ein Gastkommentar.

Der verblüffende Siegeszug des Gemüses

Der Star auf den Tellern ist Gemüse.

Der verblüffende Siegeszug des Gemüses

Gemüse ist in den Spitzenküchen, der Patisserie und der Bar längst zum Hauptdarsteller avanciert. Gut so, findet unser Gastautor Martin Maria Schwarz.