Behind The Ingredients

Rungis – Der SUPER-Markt

5 Uhr nachts in Rungis – alles frisch.

Rungis – Der SUPER-Markt

An keinem Ort auf der Welt gibt es so viele, so frische und so gute Lebensmittel wie auf dem französischen Großmarkt in Rungis. Wir haben unsere COOK-Kollegen Sven Bleß vor Ort besucht und uns die heiligen Hallen zeigen lassen.

Südamerika: saulecker

Das COOK-Team auf Südamerika-Tour. Kann ja nur lecker werden.

Südamerika: saulecker

Februar 2018 – das COOK-Team betritt in Begleitung der Jeunes Restaurateurs (JRE) den südamerikanischen Kontinent. Sie sind gekommen um Land, Leute, Kulinarik und natürlich Köche kennenzulernen. Ein Reisebericht.

Huhn? Bresse!

Die besten Hühner haben blaue Beine.

Huhn? Bresse!

Wir waren wieder einmal im Steigenberger Hotel Berlin und haben der Koch-Mannschaft vor Ort die Vorzüge der Bresse-Hühner von Miéral nähergebracht. Eine Fortbildung ganz nach unserem Geschmack.

Wo die wilden Lämmer wohnen

Warum ist walisisches Lammfleisch (g.g.A.) so hammergeil?

Wo die wilden Lämmer wohnen

Wer über Lammfleisch redet, der muss auch über Wales reden. Klar, bei einem Land in dem auf 3 Millionen Menschen ca. 15 Mio. Schafe kommen geht das ja nicht anders. Aber warum ist das Walisische Lammfleisch (g.g.A.) so verdammt gut? Wir waren da und haben uns das mal angeschaut.

Auf einen Schlürfer bei Cadoret

Zu Besuch bei den besten Austern der Welt.

Auf einen Schlürfer bei Cadoret

Die besten Austern kommen aus Frankreich und die besten Austern unter den besten Austern kommen aus Riec-sur-Bélon, genauer von der Familie Cadoret. Wir sind mal vorbeigeschlürft.
Ein Reisebereicht.