Behind The Ingredients

Ab in die Mitte!

Der neue Star auf ihrer Bühne stand bisher eher selten im Rampenlicht: die Möhre. Zeit, dass das Wurzelgemüse seinen Auftritt in der Tellermitte feiert!

Ab in die Mitte!

Was passiert, wenn zehn Köche auf einen Gärtner treffen? Junges Gemüse kommt dabei ganz groß raus! Unter dem Motto „Unbekannte Dimensionen eines bekannten Gemüses“ haben sich im Oktober 2019 zehn Spitzenköche aus ganz Deutschland mit einem Profi des Gartenfachs zu einem Gipfel-, besser: Wurzeltreffen der besonderen Art verabredet.

Come to Salers Country

Eine der ältesten europäischen Rassen – das Salers-Rind.

Come to Salers Country

Zu Hause bei den Salers-Rindern – wir haben einen unserer Züchter im französischen Loire-Tal besucht und sind der Natur auf ganz besondere Weise begegnet. Ein Reisebericht.

Schwein gehabt! Koch trifft Bauer Vol. 1

Team Cook nachhaltig unterwegs in Schwaben.

Schwein gehabt! Koch trifft Bauer Vol. 1

Wir waren im Schwabenländle nachhaltig unterwegs auf den Spuren der Ursprung-Schweine. Eine "versaute" Real-Life-Doku mit allen Schikanen.

Catch me if you can!

Sardinen - salzig frisch und markant bretonisch. Ein Fangbericht

Catch me if you can!

Die Sardinenjagd im bretonischen Concarneau ist ein raues Geschäft. Ihr Ertrag: eine Liebeserklärung des Atlantiks. Salzig frisch und markant bretonisch. Ein Fangbericht.

Boar, wie geil!

Der beste Gin der Welt kommt aus dem Schwarzwald. Wir wissen warum.

Boar, wie geil!

Beim Gin sind wir, was wir im Fußball wieder werden müssen: Weltmeister. Denn der beste Gin der Welt kommt aus dem Schwarzwald. Dafür brauchte es nur drei motivierte Gründer und einen ausgewachsenen Schwarzwaldkeiler.

Rungis – Der SUPER-Markt

5 Uhr nachts in Rungis – alles frisch.

Rungis – Der SUPER-Markt

An keinem Ort auf der Welt gibt es so viele, so frische und so gute Lebensmittel wie auf dem französischen Großmarkt in Rungis. Unser Foodscout und Rungis-Jünger Sven Bleß führt Euch vor Ort durch die heiligen Hallen.

Nordish by nature

Bei der Fischzucht Reese fühlten wir uns wie ein Fisch im Wasser.

Nordish by nature

Wenn es Richtung Norden geht, kann das eigentlich nur eins bedeuten: Fisch aufn Tisch! Wir haben die Fischzucht Reese im Schleswig-Holsteinischen Sarlhusen besucht. Der Familienbetrieb gehört zu unseren Ursprung-Lieferanten und außer Gunnar Reeses Tiere fühlten auch wir uns wie ein Fisch im Wasser.

Wine gone wild

Wildwux ist biodynamischer Wein in Perfektion.

Wine gone wild

Mit „Wildwux“ zeigen Birgit Braunstein vom Leithaberg und Familie Maier vom Geyerhof, dass Weine aus Österreich ökologisch und önologisch herausragend sind. Wir haben die beiden biodynamischen Winzer auf ihrem Weingut besucht.

Wo die wilden Lämmer wohnen

Warum ist walisisches Lammfleisch (g.g.A.) so verdammt gut?

Wo die wilden Lämmer wohnen

Wer über Lammfleisch redet, der muss auch über Wales reden. Klar, bei einem Land in dem auf 3 Millionen Menschen ca. 15 Mio. Schafe kommen geht das ja nicht anders. Aber warum ist das Walisische Lammfleisch (g.g.A.) so verdammt gut? Wir waren da und haben uns das mal angeschaut.

Auf einen Schlürfer bei Cadoret

Zu Besuch bei den besten Austern der Welt.

Auf einen Schlürfer bei Cadoret

Die besten Austern kommen aus Frankreich und die besten Austern unter den besten Austern kommen aus Riec-sur-Bélon, genauer von der Familie Cadoret. Wir sind mal vorbeigeschlürft.
Ein Reisebereicht.

Ab in die Mitte!

Ab in die Mitte!

Come to Salers Country

Come to Salers Country

Schwein gehabt! Koch trifft Bauer Vol. 1

Schwein gehabt! Koch trifft Bauer Vol. 1

Catch me if you can!

Catch me if you can!

Boar, wie geil!

Boar, wie geil!

Rungis – Der SUPER-Markt

Rungis – Der SUPER-Markt

Nordish by nature

Nordish by nature

Wine gone wild

Wine gone wild

Wo die wilden Lämmer wohnen

Wo die wilden Lämmer wohnen

Auf einen Schlürfer bei Cadoret

Auf einen Schlürfer bei Cadoret

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