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Feed für Foodies

Wir sind immer auf der Suche nach spannenden Geschichten, inspirierenden Persönlichkeiten und Informationen, die man so nicht bei Google findet.

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Behind The Ingredients

transgourmet COOK Ab in die Mitte!

Ab in die Mitte!

Der neue Star auf ihrer Bühne stand bisher eher selten im Rampenlicht: die Möhre. Zeit, dass das Wurzelgemüse seinen Auftritt in der Tellermitte feiert!

Ab in die Mitte!

Was passiert, wenn zehn Köche auf einen Gärtner treffen? Junges Gemüse kommt dabei ganz groß raus! Unter dem Motto „Unbekannte Dimensionen eines bekannten Gemüses“ haben sich im Oktober 2019 zehn Spitzenköche aus ganz Deutschland mit einem Profi des Gartenfachs zu einem Gipfel-, besser: Wurzeltreffen der besonderen Art verabredet.

Foodscouting Salers Rinder Frankreich

Come to Salers Country

Eine der ältesten europäischen Rassen – das Salers-Rind.

Come to Salers Country

Zu Hause bei den Salers-Rindern – wir haben einen unserer Züchter im französischen Loire-Tal besucht und sind der Natur auf ganz besondere Weise begegnet. Ein Reisebericht.

Koch trifft Bauer Vol. 1

Schwein gehabt! Koch trifft Bauer Vol. 1

Team Cook nachhaltig unterwegs in Schwaben.

Schwein gehabt! Koch trifft Bauer Vol. 1

Wir waren im Schwabenländle nachhaltig unterwegs auf den Spuren der Ursprung-Schweine. Eine "versaute" Real-Life-Doku mit allen Schikanen.

Sardinenjagd in der Bretagne

Catch me if you can!

Sardinen - salzig frisch und markant bretonisch. Ein Fangbericht

Catch me if you can!

Die Sardinenjagd im bretonischen Concarneau ist ein raues Geschäft. Ihr Ertrag: eine Liebeserklärung des Atlantiks. Salzig frisch und markant bretonisch. Ein Fangbericht.

Boar Gin Transgourmet COOK

Boar, wie geil!

Der beste Gin der Welt kommt aus dem Schwarzwald. Wir wissen warum.

Boar, wie geil!

Beim Gin sind wir, was wir im Fußball wieder werden müssen: Weltmeister. Denn der beste Gin der Welt kommt aus dem Schwarzwald. Dafür brauchte es nur drei motivierte Gründer und einen ausgewachsenen Schwarzwaldkeiler.

Rungis - Der SUPER-Markt Transgourmet cook

Rungis – Der SUPER-Markt

5 Uhr nachts in Rungis – alles frisch.

Rungis – Der SUPER-Markt

An keinem Ort auf der Welt gibt es so viele, so frische und so gute Lebensmittel wie auf dem französischen Großmarkt in Rungis. Unser Foodscout und Rungis-Jünger Sven Bleß führt Euch vor Ort durch die heiligen Hallen.

Zwischen den Meeren

Nordish by nature

Bei der Fischzucht Reese fühlten wir uns wie ein Fisch im Wasser.

Nordish by nature

Wenn es Richtung Norden geht, kann das eigentlich nur eins bedeuten: Fisch aufn Tisch! Wir haben die Fischzucht Reese im Schleswig-Holsteinischen Sarlhusen besucht. Der Familienbetrieb gehört zu unseren Ursprung-Lieferanten und außer Gunnar Reeses Tiere fühlten auch wir uns wie ein Fisch im Wasser.

Wein Birgit Braunstein

Wine gone wild

Wildwux ist biodynamischer Wein in Perfektion.

Wine gone wild

Mit „Wildwux“ zeigen Birgit Braunstein vom Leithaberg und Familie Maier vom Geyerhof, dass Weine aus Österreich ökologisch und önologisch herausragend sind. Wir haben die beiden biodynamischen Winzer auf ihrem Weingut besucht.

Wales Lamm teaser

Wo die wilden Lämmer wohnen

Warum ist walisisches Lammfleisch (g.g.A.) so verdammt gut?

Wo die wilden Lämmer wohnen

Wer über Lammfleisch redet, der muss auch über Wales reden. Klar, bei einem Land in dem auf 3 Millionen Menschen ca. 15 Mio. Schafe kommen geht das ja nicht anders. Aber warum ist das Walisische Lammfleisch (g.g.A.) so verdammt gut? Wir waren da und haben uns das mal angeschaut.

Austern Cadoret

Auf einen Schlürfer bei Cadoret

Zu Besuch bei den besten Austern der Welt.

Auf einen Schlürfer bei Cadoret

Die besten Austern kommen aus Frankreich und die besten Austern unter den besten Austern kommen aus Riec-sur-Bélon, genauer von der Familie Cadoret. Wir sind mal vorbeigeschlürft.
Ein Reisebereicht.

Von Weiterdenkern und Andersmachern

Transgourmet Cook The Art of Food Kochkunst

Ein Denkmal für den besten Beruf der Welt

Drei Köche, eine Leidenschaft. Über einen Beruf, der die Grenze zwischen Kunst und Handwerk immer mehr verschwimmen lässt #theartoffood

Ein Denkmal für den besten Beruf der Welt #theartoffood

Wir haben mit drei ambitionierten Köchen aus unserem Netzwerk einen Film über ihren persönlichen Antrieb und ihre Wünsche für die Zukunft der Gastronomie-Branche gedreht. Und darüber gesprochen.

Fergus Henderson

Einmal ALLES, bitte!

Fergus Henderson über Nose-to-Tail und warum Innereien so köstlich sind.

Einmal ALLES, bitte!

Fergus Henderson gilt als einer der einflussreichsten Gastronomen unserer Zeit. Seine Nose-to-Tail Philosophie steht für die Wertschätzung der Tiere, die wir schlachten, und die Überzeugung, dass man sie von Schwanz bis Schnauze köstlich zubereiten kann.

Restlos Glücklich, Berlin

Der Recall für aussortierte Lebensmittel.

Restlos Glücklich in Berlin hält was der Name verspricht.

Der Recall für aussortierte Lebensmittel.

Krumme Gurken, Brot vom Vortag oder Riesen-Zucchini. Was vom konventionellen Markt verschmäht wird, wird vom Berliner Verein „Restlos Glücklich“ kulinarisch aufgetischt.

Restaurant Gewächshaus Gemüseacker de Kas

Restaurant | Gewächshaus | Gemüseacker

Zu Gast im Farm-to-Table Restaurant „De Kas“.

Restaurant/ Gewächshaus/ Gemüseacker

Das Farm-to-Table Restaurant „De Kas“ in Amsterdam gilt seit Jahren als Pilgerstätte für Nachhaltigkeits-Genießer. Das zentrale Erfolgsmoment: seine radikale Frischeküche mit pflanzlichen Produkten aus eigenem organischem Anbau.

Cook über den Tellerrand

Bitter Sauer Beitrag

Bitter. Sauer. Wunderbar!

Ein flammendes Plädoyer für zwei unterschätzte Geschmacksrichtungen.

Bitter. Sauer. Wunderbar!

Früher war mehr Sauerbraten. Früher war auch mehr Sauerkraut. Auch mehr Sauerampfer. Früher war überhaupt viel mehr sauer. Und mit „bitter“ haben wir Deutschen uns schon immer schwergetan. Warum eigentlich?

Gastronovi Kassensystem Transgourmet COOK

Buchhalter mit Zähneknirschen

Gastronovi macht Kalkulation einfach.

Buchhalter mit Zähneknirschen

Themen wie Wareneinsatzkalkulation gehören wohl für die wenigsten Köche zur Lieblingsbeschäftigung. Trotzdem muss es gemacht werden und jetzt stell Dir mal vor, es gäbe eine Software, die das für Dich erledigt. Du musst es Dir aber gar nicht vorstellen, denn die gibt es tatsächlich: Gastronovi Office!

Generation Food

Wir nennen es „FOOD“ und wir lieben es

Eine neue Generation von Genießern.

Wir nennen es „FOOD“ und wir lieben es

Welche Rolle spielen Lebensmittel und Genuss im Leben der twenty/thirty-somethings? Hendrik Haase findet auf diese Frage eine deutliche Antwort. Ein Gastkommentar.

Der verblüffende Siegeszug des Gemüses

Der verblüffende Siegeszug des Gemüses

Der Star auf den Tellern ist Gemüse.

Der verblüffende Siegeszug des Gemüses

Gemüse ist in den Spitzenküchen, der Patisserie und der Bar längst zum Hauptdarsteller avanciert. Gut so, findet unser Gastautor Martin Maria Schwarz.

Meet. Greet. Eat.

Cook Welshlamb Masterclass

Cut it like Graham

Cook präsentiert bestes Lammfleisch und authentische Zerlegekunst aus Wales.

Cut it like Graham

Cook präsentiert ausgewählten Kunden bestes Lammfleisch und authentische Zerlegekunst aus Wales.

Schmeckt und rockt COOK Transgourmet

COOK meets Rock

Küche, Tattoo-Studio, Rock-Location und Charity-Event.

Schmeckt und rockt

Für einen Abend verwandelte sich eine alte Industriehalle in Stuttgart in eine Küche, ein Tattoo-Studio, eine Rock-Location UND ein Charity-Event: COOK meets ROCK.

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